郫县“杨鸡肉”二十年不改味，一天要卖出约150只鸡
选材严格:土鸡或跑山鸡，5斤左右为宜，太大或者太肥、吃饲料一律不合格
制作精细：煮鸡、晒鸡、调料。处理好鸡之后，只放入葱、姜、盐，煮焖60分钟，煮好之后再悬挂晾晒30分钟，待水分收干肉质收紧，口感更好，这样的鸡肉也更容易切成型，一煮二晾三拌，时间约用100分钟即可食用。
调料新鲜：味浓的小黄姜、本地大葱、二荆条辣椒、原汁鸡汤、辣椒面、辣椒油(现做现用)
郫县特产：说起郫县，可能很多人会下意识想到郫县豆瓣——川菜里不可或缺的调料之一，也有一些人会想起杜鹃花，因为“鹃城”是郫县的别称。对于成都的资深好吃嘴们来说，郫县有一道“杨鸡肉”让人记忆深刻，二十年时光更替，一道从不曾改变的美味，品味在舌尖上，情怀留在食客心里。开店二十年味道不曾变。
创始故事：“杨鸡肉”的创始人杨远福，乡里乡亲称他杨五爸。杨远福的父亲是村里有名的乡村厨师，逢年过节就会有人请他去做“九大碗”。一次偶然的机会，让杨远福下定决心创制一道鸡肉菜品。杨五爸经过反复尝试不断努力，终于在一九九六年农历八月二十四日，“杨鸡肉”正式开始营业。自此，杨鸡肉便开始不断传承。
开店至今二十年，从一间农家小院，到高档农家乐，“杨鸡肉”在不断发展。杨鸡肉接待并积累了一批又一批的忠实顾客！
其招牌菜品——杨鸡肉1996，热销24年！
杨氏鸡肉的制作佐料严格选用二荆条辣椒、汉源花椒、彭县小黄姜等无公害原料。鸡肉又分红味、白味两种。红味与一般凉拌鸡肉相比，不加姜、葱、蒜、酱油之类，只淋上杨家独制的汤汁。麻辣、香味尽在其中，独特风味。真正做好一只鸡。深受消费者喜爱，老少皆宜。
传承三代人，专注一只鸡！返回搜狐，查看更多