近年来，国的鱼糜制品行业取得了长足进展。我国鱼糜制品行业产量从2012年的117.16万吨增长到2021年的133.42万吨，鱼糜制品满足国内市场需求的同时部分产品出口到国外，2021年国内鱼糜制品表观消费量约122.19万吨。
制品根据加工方式可分为即食鱼糜制品和非即食鱼糜制品，包括鱼丸、鱼糕、虾丸、虾饼、贝肉丸、模拟扇贝柱、模拟虾肉、模拟蟹肉、鱼糜香肠等。
在我国鱼糜制品中，鱼丸类制品消费占比最大，超过60%的市场份额。2021年我国鱼丸类制品消费份额为63.55%;卷类制品消费份额为21.1%;其他鱼糜制品消费占比15.35%。
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。
鱼丸行业市场深度分析
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
闽地有俗语称“无鱼丸不成席”，鱼丸是福建等地区年节必备的传统美食之一。连江县文史专家张振英说，早在明清之际，当地靠海吃海的百姓在生活中反复试做、钻研技法，成功地通过制丸的方法将鱼肉保存下来。很快，鱼丸在福建连江、晋江等沿海地区兴起，成为百姓家中常见的美食小吃，鱼丸店、摊逐渐遍布福州城。
近些年来，随着产业化升级，制作福州鱼丸逐渐从传统的小作坊手工式向标准化、机械化、规模化发展。目前，福州鱼丸驰名海内外，销往多个国家和地区，成了许多人心中的乡愁滋味。
2021年福州市出台了《关于加快福州鱼丸产业发展六条措施》《福州鱼丸品牌高质量发展三年行动方案》等一系列政策措施，从福州鱼丸的产能、产量、产质、品牌建设、文化传播和项目落地等方面给予全面支持，持续做大做强“福州鱼丸”特色品牌，全方位推进鱼丸产业高质量发展超越。
鱼丸由鱼糜制成，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种营养成分，既美味又健康。随着人们对健康饮食的重视，越来越多的消费者开始接受鱼丸这一健康美食。
此外，鱼丸还具有多种应用方式，可以作为主食、副食、小吃等，广泛适用于餐厅、学校、超市、便利店等场所。由于鱼丸的口感和味道都非常好，许多家庭也会定期购买鱼丸作为家庭美食。
据中研产业研究院《2023-2028年中国鱼丸行业市场深度分析及投资前景研究报告》分析：
鱼丸行业的售价相对于其他类似加工制品来说，价格相对于其他同类制品而言，价格较低，带给消费者价格合理的消费体验，同时在保证安全与营养的前提下，起到了节约社会资源的作用，让更多人可以享受到鱼丸带来的营养和美味，进一步提高了鱼丸行业发展的空间和前景。
目前，鱼丸已经发展成为一种多样化的产品，可以满足不同消费者的需求。例如，它可以用作汤料，也可以作为酱汁使用;它可以加入不同的调味料，改变口感;它还可以和蔬菜一起搭配，丰富膳食内容。
鱼丸行业投资前景研究
此外，随着现代技术的发展，鱼丸的制造工艺也得到了极大的改进。现在，鱼丸的制造可以采用现代的机械技术，大大提高了生产效率，使得鱼丸更加普及化。
渔业的稳定发展，为鱼丸行业发展提供了良好的产业基础。目前，国内水产品加工总量占水产品总产量的25%以上，水产品加工业发展空间仍然较大，将保持稳定增长，其中优势企业将会获得超过平均水平的增长。
报告根据鱼丸行业的发展轨迹及多年的实践经验，对中国鱼丸行业的内外部环境、行业发展现状、产业链发展状况、市场供需、竞争格局、标杆企业、发展趋势、机会风险、发展策略与投资建议等进行了分析，并重点分析了我国鱼丸行业将面临的机遇与挑战，对鱼丸行业未来的发展趋势及前景作出审慎分析与预测。
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